Вино, пиће са богатом културом и дугом историјом, увек има много занимљивих, па чак и чудних израза, као што су „Анђеоски порез”, „Девојачки уздах”, „Винске сузе”, „Винске ноге” и тако даље.Данас ћемо разговарати о значењу ових израза и допринети разговору за винским столом.
Сузе и ноге – откривају садржај алкохола и шећера
Ако не волите „сузе“ вина, не можете волети ни његове „лепе ноге“.Речи „ноге“ и „сузе“ односе се на исти феномен: трагове које вино оставља на страни чаше.Да бисте посматрали ове појаве, потребно је само двапут протрести чашу за вино, можете ценити витке „ноге“ вина.Наравно, под условом да јесте.
Сузе (познате и као винске ноге) откривају садржај алкохола и шећера у вину.Што је више суза, већи је садржај алкохола и шећера у вину.Међутим, то не значи да дефинитивно можете осетити ниво алкохола у устима.
Висококвалитетна вина са АБВ изнад 14% могу ослободити довољно киселости и богату структуру танина.Ово вино неће спалити грло, али ће изгледати додатно избалансирано.Међутим, вреди напоменути да квалитет вина није директно пропорционалан садржају алкохола у вину.
Поред тога, прљаве винске чаше са мрљама такође могу изазвати више „винских суза“ у вину.Супротно томе, ако у чаши има остатака сапуна, вино ће „побећи“ без остављања трага.
Ниво воде – важан показатељ за процену стања старог вина
Током процеса старења вина, током времена, вино ће природно испарити.Важан индикатор за детекцију старог вина је „ниво пуњења“, који се односи на највиши положај нивоа течности вина у боци.Висина овог положаја може се упоредити и измерити са растојања између отвора за заптивање и вина.
Овде постоји још један концепт: Уллаге.Генерално, јаз се односи на јаз између нивоа воде и чепа, али може представљати и испаравање неких старих вина током времена (или део испаравања вина одлежаних у храстовим бурадима).
Недостатак је због пропусности плуте, која омогућава малој количини кисеоника да уђе како би се подстакло сазревање вина.Међутим, током процеса дугог старења у боци, део течности ће такође испарити кроз чеп током дугог процеса старења, што ће резултирати несташицом.
За вина погодна за пиће у младом добу ниво воде има мали значај, али за квалитетна зрела вина ниво воде је важан показатељ за процену стања вина.Уопштено говорећи, за исто вино исте године, што је нижи ниво воде, то је већи степен оксидације вина и оно ће изгледати „старије“.
Анђеоски порез, какав порез?
Током дугог периода одлежавања вина ниво воде ће се у одређеној мери смањити.Разлози за ову промену су често компликовани, као што су стање заптивања чепа, температура када се вино флашира и окружење за складиштење.
Што се тиче овакве објективне промене, људи можда превише воле вино и не желе да верују да су ове драгоцене капљице вина нетрагом нестале, али би радије веровали да је то зато што су и анђели фасцинирани овим финим вином. у свету.Привуците се, шуњајте се у свет да пијете вино.Због тога ће одлежано фино вино увек имати одређени степен несташице, што ће довести до пада нивоа воде.
И ово је порез који анђели којима је Бог дао мисију долазе у свет да повуку.Како о томе?Хоће ли вам оваква прича учинити да се осећате лепше када попијете чашу старог вина?Такође више негујте вино у чаши.
Девојачки уздах
Шампањац је често вино за прославу победе, тако да се често греши да се шампањац отвара као победнички тркач, са плутом која се уздиже и вином се прелива.У ствари, најбољи сомелијери често отварају шампањац без звука, само треба да чују звук мехурића који се дижу, што људи у шампањцу називају „уздах девојке“.
Према легенди, порекло „девојачког уздаха“ везано је за Марију Антоанету, краљицу француског краља Луја КСВИ.Марија, која је још била млада, отишла је у Париз са шампањцем да се уда за краља.Када је напустила свој родни град, отворила је боцу шампањца уз „прасак“ и била је веома узбуђена.Касније се ситуација променила.Током Француске револуције, краљица Марија је ухапшена када је побегла до Тријумфалне капије.Суочавајући се са Тријумфом, краљица Марија је била дирнута и поново је отворила шампањац, али оно што су људи чули био је уздах краљице Марије.
Више од 200 година од тада, поред великих прослава, шампањско подручје обично не испушта звук при отварању шампањца.Када људи одврну поклопац и испусте „шиштање“, кажу да је то уздах краљице Марије.
Дакле, следећи пут када отворите шампањац, не заборавите да обратите пажњу на уздахе девојака које сањају.
Време поста: Сеп-02-2022