Тешко је предвидети годину пића, али је још теже то учинити 2021. Од неизвесности о томе како брзо и широко вакцинисати ширу јавност, до питања о стимулисању и подршци баровима и ресторанима, многе варијабле морају да се сматрати.Међутим, неке ствари изгледају изводљиве.У овонедељном "ВинеПаир подцасту", Адам Титер и Зак Гебал дали су предвиђања за нову годину.
Са порастом породичног бармена и наручивања код куће током периода закључавања, коктел барови ће морати да пруже сложеније и занимљивије искуство како би привукли потенцијалне особе које пију, посебно уз континуирано ширење готових и готових напитака.Обезбедите производе за коктеле.Ако јавност која избегава путовања у слободно време поново постане безбедна, можда ће се у другој половини 2021. похрлити у традиционалне дестинације винског туризма као што је долина Напа. Да ли ће тешко погођена туристичка индустрија моћи да се носи са овим приливом бизниса?Ово су предвиђања о којима се говори у овонедељној епизоди.
З: Знам.Ово је чудно временско искривљење, јер није изненађујуће, то време бележимо пре Нове године.У будућности ће сви слушати.То је често случај, али као што је већина људи истакла, то је на крају године.Доћи ћемо до нашег предвиђања за минут, али момче, једва сам чекао да цела 2020. неће бити 2020. Мислим да нисам био толико узбуђен као сада у протеклој години.
Одговор: Мислим да је то случај са већином људи.Пре него што уђемо у трејлер, послушајте данашње изјаве спонзора.Да ли планирате да смањите садржај калорија и алкохола, али и даље желите да уживате у чаши укусног вина?Апсолутно морам да смањим калорије.Вино за тело и ум је савршено решење за вас.Ова нискокалорична, нискоалкохолна вина троше само 90 калорија по порцији, веганска су, безглутенска, не-ГМО храна и праве се без додатка шећера.Уз Минд&Боди Винес, можете пити без жртвовања.За више информација посетите миндандбодивинес.цом.А сада, Зацх, размишљамо о томе шта ће се десити 2021. године, а онда улазимо у то, да ли желите да размишљате о било чему од 2020. године, што је апсолутно укусно?Да ли сте наишли на нешто попут „Човече, стварно ми је драго што сам појео ту ствар“?
З: Па, сви смо додали наше омиљено пиће 2020. у последњој епизоди.Дакле, ако сте пропустили, слушајте.Адам и ја смо резимирали шта се догодило, али смо на крају добили све у ВинеПаир тиму, укључујући тебе и мене, који смо споменули једно или два омиљена пића у години.Дакле, то је занимљиво.Ако желите више, можете га послушати.Али прошле недеље је било занимљиво, и звучао бих помало као ти.Иако је очигледно ово вино које обоје волимо.Али ја сам урадио много ствари на овом подкасту, баш као и ти, те ноћи сам отворио веома добру Бароло флашу од произвођача Маренго, и заиста ми се свиђа боца из винограда Бриццо делле Виоле.Очигледно, то је једна од ствари због којих пијем толико различитих вина.Чућете неке од њих у подкастовима, али све, али Бароло је увек био један од мојих омиљених, и увек верујем да ће бити један од мојих омиљених.Онда се с времена на време враћам томе.Моја жена је такође фанатик.Ово је све што желим за флашу Барола.Има танине и киселост које очекује Неббиоло, али је богате ароме и има много љубичастих боја, тако да има назив винограда и укус дима, и укусан је.Направићемо предвиђања за један минут, али ово нас подсећа: „О, да, ово је једна од најбољих винских регија на свету, и то има смисла.
О: Да, друже.Па сам попио мало Барола.Али постоји нешто што никада раније нисам урадио, и схватио сам да је ово заправо много лакше него што сам мислио, а то су папирни авиони.Тако сам направио папирне авионе за једну ноћ и били су укусни.Мислим, немам Аперол, па сам користио Селецт.Дакле, много је тамније црвене боје.Дакле, „папирни авион“ заправо емитује много тамнију црвену боју.Али заправо ми се јако свиђа, заиста је сјајан.Наоми је помислила: „Вау, изгледа да је ово тема празника.Био је то само гримизни коктел.И заиста је укусно, заборавио сам на његов укус.Ово је један од коктела које желим да наручим, али га никад не правим код куће, углавном зато што обично кажем нешто попут: „Ма, немам амаро, а немам Нонино.Само желим да користим други амаро.”Опет, ради добро.Топло га препоручујем људима.Затим сам направио још један коктел, у коме сам такође уживао у паузи, „Последње речи“.То је још један веома укусан коктел.Опет, то је као, „Зашто имам мараскино мараскино?Зашто имам зелено жуто-зелено?Мислим да ћу то схватити.”Свидјају ми се оба.Лепо су се провели током празника.Сада улазимо у 2021, можда не морам стално да пијем.Ја већ имам своју ваљаоницу и то сам стално радио.Као што сам вам рекао раније, обично узимам два до три слободна дана без алкохола недељно.Онда ћу у друге дане у недељи да попијем пиће, а онда у петак и суботу попијемо флашу вина или тако нешто.Мислим да нисам пио неколико недеља.Осећа се много.Оно о чему говорим је да мислим да сувоћа у јануару ове године неће бити велика ствар.И даље не мислим тако.Мислим да сам спреман да повратим форму.
З: Мислим да је ово добар прелаз на предвиђање које ћемо направити.Пошто сте споменули да је јануар сув, мислим да сте у праву.Мислим да смо у овом веома чудном времену.тачно?Нарочито у првој половини 2021. постоје стварни знаци наде с једне стране.Људи се вакцинишу.Чини се да би до краја 2021. године, када ви и ја вршимо преглед на крају године и предвиђамо за 2022., живот можда више личио на 2019. него на 2020. За већину нас још увек постоји пут.Посебно они који нису радници на првој линији и ризични појединци.Може проћи неколико месеци да било ко од нас буде вакцинисан.Стога, многа моја предвиђања могу поделити приход за 2021. годину на пола.Али желим да почнем са темама за које мислим да су повезане са коктелима о којима говорите.Другим речима, мислим да када људи изађу на пиће, као што смо причали прошле недеље, мислим да су успешни барови и коктел барови барови и коктел барови који пружају искуство које не можете да поновите код куће., Осим ако нисте опсесија.Дакле, Тики, мислим да се на тим местима праве прави коктели.Кладим се да ћете након што направите „Папирни авион“ и „Последње речи“ код куће, рећи: „Да ли желим да потрошим 18 долара за ово у бару, или желим да потрошим 18 долара за нешто што вреди 180.000 јуана?Хоћеш ли пробати код куће?"Тако да мислим да ће за публику која пије коктеле, ових девет месеци, десет месеци, једанаест месеци, плус још времена пре него што се бар поново отвори, бити људи. то су класични коктели или Негрони и тако даље.Само мислим да ако желите да постанете коктел бар 2021. морате да продрмате срца људи на исти начин као пре десет година.У то време, ручно рађени коктел барови су заиста били у успону.Мислим да је ово место где желимо да видимо људе који обраћају пажњу, јер оно што желе је оно што не могу да раде код куће, а желе да покажу, зар не?Мислим да ћемо видети ремен назад.То хоћу да кажем.
Одговор: Мислим да јесте.Користићу ово као основу јер мислим да је то потпуна идеја.Стога, мислим да постоје две ствари: Прво, ви сте 100% у праву.Друго, други разлог је зато што ћемо видети РТС или РТД, али оно што желите да кажете је да ће готова пића постати популарна 2021. Бренд рукотворина који је радио.Али говорим о Бацарди, Диагес и Бровн-Форманс у свету.Њихови брендови ће бити везани за Мартини, Манхаттан и Манхаттан.Ово ће бити свуда у продавници духа.Опет, ако не желите да га правите код куће, сада ћете моћи да га купите за већину људи.То је веома чврста верзија истог коктела, који се може спаковати у кутију, у флашу и појести одједном.И нећете потрошити исти новац на то.Испијање истог вина кошта више.тачно?Ако одједном, а ја немам никакве информације које би подржале ову операцију, онда рецимо, ако Кеттле Оне одједном почне да пуни мартини, узгред, Танкуераи ради исту ствар.Већ знамо да је Танкуераи овог лета изашао са џином и суплементима, зар не?Зашто плаћате када утростручите цену?нисте.Или ће други барови за које мислим да ће бити успешни, бити барови у којима се људи добро проводе, зар не?Као што смо чак рекли, ови барови се одлично слажу са смрзнутим пићима овог лета, маргаритама, џин-тоником, содом вотком, румом и колу.Биће тих барова, и биће много забаве.Затим, ту је озбиљан коктел бар, где сте спремни да потрошите 18 до 20 долара за коктел.Ипак, мислим да нико више неће потрошити 16 долара на старомодне идеје.Осим ако се не налази на месту које није постојало као бар.Мислим на ресторане, зар не?Ваша ситуација је: „Па, ја сам већ овде.И желим да користим старомодну храну док чекам свој сто или када почнем да једем.Па сам наручио један јер је то коктел и стварно ми се свиђа.”Али ако желите да одете у коктел бар посебно да бисте отишли у коктел бар, мислим да сте потпуно у праву.Јер када заиста будемо могли нашироко да користимо РТД и РТС, многи коктели ће постати лакши за уживање код куће.
З: Стварно желим да знам, Адаме, ово је оно о чему сам мислио када си причао, а не о чему сам стварно мислио.Али желим да знам, чак иу ситуацији коју описујете, у ресторану, такође желим да знам колико ресторана има, и имам неке идеје о ресторанима у које идем, и колико их заиста треба посебне службе.Бармен?Ако можете добити висококвалитетан РТС или РТД коктел као у обичном оближњем ресторану, да ли заиста желите да платите некоме да направи Менхетн?Сипајте на лед или било шта друго.Можете ставити флашу претходно мешаног мартинија у фрижидер, сипати у чашу за мартини, украсити и јести.И не морате да платите за мешање коктела.Нисам сигуран одмах да ће то људима бити прихватљиво.Али како ови производи постају све чешћи, мислим да ће се то догодити.Искрено говорећи, има много коктела, а ја чак и не мислим да је то лоше.Неки људи мисле да ће неки од мене бити фрустрирани недостатком бармена у ресторанима и баровима, јер неки мисле да је добро за нас да имамо послове које људи могу да раде, јер посебно у овој земљи наше друштво још увек заиста захтева да имате посао.За већину људи посао би требало да буде део друштва на било који смислен начин.Мислим да ћете видети много ових позиција у ресторанима и баровима, а затим рећи: „Па, ако могу да платим у основи исти трошак за претходно измешани мартини, ако су моји трошкови заливања исти као куповина сладоледа Цена је у основи иста за флашу џина и боцу апсинта, а онда не морам да плаћам другима.”За мене, ако сте ресторан, то је веома тежак вредносни предлог.И сигуран сам да ће велике компаније бити спремне да у одређеној мери субвенционишу трошкове, тако да ови производи неће ући само у продавнице пића и прехрамбених производа, већ и у ресторане и барове.
Одговор: Сто посто.Стога, мислим да ћемо ове године видети још један велики тренд, и то је више предвиђен тренд, јер ће глобални повратак у нормалу бити неуједначен.Мислим, мислим да ћемо видети многе земље, а узгред, ми смо овде случајно лансирали сопствену вакцину и разумели како та вакцина функционише.Идите у друге земље са различитим организационим системима, зар не?Мислим да ће нам требати више времена да лансирамо нашу верзију вакцине него да лансирамо вакцину која би се могла производити у Италији или Немачкој, на пример.Можда ћемо почети да видимо да се те земље враћају у нормалу.За оне трговачке људе који слушају ове велике конференције, можда ће ВинИтали бити лично ове године, зар не?Мислим, чуо сам да би се ово могло догодити овог лета, зар не?Можда неће бити много Американаца.Али можда ће учествовати много људи из Европе, јер сви они добијају вакцину брже од нас.Можда ће бити ПроВеин ове године.Можда постоје и друге верзије Барског манастира, зар не?Зато што се у јесен десила самостанска опатија Бар у Берлину.тачно?Дакле, ако су сви у Немачкој вакцинисани, ово би се ипак могло догодити ове године, зар не?Можда немамо Брооклин Бар Аббеи.Или, можда нећемо испричати причу на исти начин, у зависности од тога како распоред изгледа.Дакле, оно што желим да кажем је да ћу бити фрустриран.Мислим да гледајући напоље у одређено време, исто важи и за друге земље, зар не?Јер сви то сами схватамо.То смо видели из онога што се догодило 2020. године, прво је како се свака земља носи са вирусом, зар не?Ко је тражио маску, ко није.Ко закључава пут.Ко не, биће исти.Оно што желим да кажем је да не мислим да ће 2021. бити сасвим нормална до краја године коју сте споменули Зек вероватно ће доћи.Мислим да ће у исто време бити и неке фрустрације.Неки људи кажу: "Ох, па, ова пропаст и меланхолија, чекај, чекај, чекај."Не мислим да ће ово на крају постати стварност, али мислим да би се могло осећати као неколико месеци.Када видимо да има и других земаља где је вакцинација бржа или тешње организована.А нисмо, тако да не можемо ускоро да се вратимо у нормалу.
З: Наравно.Ово је занимљиво јер је моја листа предвиђања везана за ово.Стога, оно што желим да кажем јесте да једна ствар коју желим да постигнем јесте да трећи квартал и апсолутно четврти квартал 2021. године постану великани индустрије винског туризма.Можемо да разговарамо са другима на различитим подцастима и различитим димензијама.Али да будем искрен.Током овог периода, различити делови ове земље и различити делови друштва били су јако погођени, или су били погођени у различитом степену.Искрено говорећи, има много људи који су финансијски добро.Они могу да раде од куће.Искрено говорећи, можда ће ове године потрошити мање на многе ствари него што би првобитно.Да, можда су изашли и купили тркачки чамац или Пелотон, или су платили астрономску цену за бесплатну тежину или било шта што им је послато кући.ствар.Али у већини случајева већина њих не путује.Можда не једу толико напољу.За многе људе, када се осећа безбедно, када се ствари донекле поново отворе, мислим на Напу, Соному, а можда и на Фингер Лакес, Вирџинију и Европу, ако је лепо време.Ако људи могу да оду тамо безбедно и легално, мислим да ће туристичка индустрија имати много путовања у другој половини године, јер многима недостаје овај фактор.Очигледно, ово ће имати значајан утицај на туризам осим вина, али о томе је овде реч.Стога ће ово бити огромна година.Међутим, оно што мислим да ће такође постати компликовано јесте у којој мери су угоститељство, туризам и авио-саобраћај у извесној мери погођени погођеним местима и индустријама, иако су очигледно јако субвенционисани.Да ли ће моћи да задовоље ову потражњу?Мислим да је ово још један велики проблем.
Одговор: Биће забавно.Ово је анегдота, авио-компанија још није објавила ову информацију.Мислим да су трећа и четврта четвртина мудар избор.Разлог је тај што мислим да већина људи у Сједињеним Државама жели да добију вакцину у јуну или јулу, зар не?Дакле, ово значи друга половина године, али је заиста тешка као септембар, октобар, новембар и децембар те године.Зато мислим да ће у последња четири месеца ове године, крајем трећег и почетком четвртог квартала, људи осетити да су заиста безбедни.И видео сам много људи који се објављују на интернету током целе недеље, и они су кренули даље и купили карту у то време следеће године, јер је цена карте сада најнижа икада.Људи кажу: „Па, ако треба, ризиковаћу.Ако треба да откажем, могу да купим осигурање или надокнаду трошкова.”Али људи кажу да виде да је повратна авио карта од Њујорка до Беча током Божића веома удобна, само 400 долара.Летови за Рим.Само што тренутно нико не путује, па авио-компаније држе ниске цене.Тако да мислим да сте у праву.Мислим да ће ово бити група људи која планира да крене напред и каже: „Желим да га ухватим.Неко ће добро обавити посао и рећи: „Затегни, није ме брига.До јуна, када сам планирао да резервишем то путовање на јесен, цена се утростручила.Такође сам морао да платим јер сам био на тржишту 2020. Зарадио сам много новца.”И они одлазе.Мислим да ће ово бити период просперитета.Надам се да су ове туристичке локације спремне за особље.Јер мислим да си у праву.Ово ће бити највеће питање, јер је толико места отпуштало запослене и дипломирало, да ли су спремна?Да ли је то иста особа која жели да ради на тржишту?
З: Па, ово је још једно моје велико предвиђање, или бар нешто на шта вреди обратити пажњу 2021. Мислим да ће ту постојати потражња, ту ће постојати и туристичка потражња, а потражња за храном и пићем ће такође сносити појединца у свом родном граду или граду.Али мислим да је ово велико питање без одговора.То морају донекле решити савезна влада и државна влада.Морају да одговоре и људи попут вас и мене и свих осталих када су ресторани у питању.Када и бар, ови људи ће се поново отворити.Где могу да задовоље ову потражњу?Зато што ће потражња постојати 100%.Друга половина ове године би могла да буде врхунска година, а можда и ресторани и барови.Зато што је сваки до последњег уморан од невоља да једе код куће и пије код куће.Дајте све од себе да цените неке од њих.Мислим да заиста постоје неке ствари које ће одуговлачити са овим о чему причамо, а одређени коктели ће бити коктели код куће, а не коктели при изласку.Али поента је да ће људи желети да раде ***.Оно што мислим је да сада видимо ову ситуацију када већина људи ради ствари које нису безбедне, а још више када људи осећају да је безбедно или прилично безбедно да то раде.Да, јесте.Али, наравно, највеће питање је да ли су сва поново отворена места само места иза којих стоје средства компаније?Да ли иза тога стоји огромна мултинационална компанија?Не знам.Искрено говорећи, ово је једно од најтежих питања на које треба одговорити, јер смо још увек у овом временском периоду, а многа места где су котације отказане су привремено затворена.Ова места нису званично објавила да ће бити затворена, али сазнајемо да ли их је обезбедила савезна влада.Средства за помоћ малим, независним ресторанима и баровима да се поново отворе, што ће натерати индивидуалне оператере да плаћају више него што могу да приуште у већини случајева.Нарочито ако немају огромне уштеде, то може бити зато што су покушали да преживе ране фазе пандемије и изгорели су.Само не знам да ли ће се ова места поново отворити, да ли ће се поново отворити као раније и да ли ће бити у складу са духом подршке који ја и ви генерално волимо да подржавамо.Ово није проблем који се може решити.Огроман ланац ресторана.Не знам, искрено не знам.Надам се да могу са сигурношћу да кажем да могу да предвидим да ће атракције заједнице у којима сам радио и мале ресторанске компаније које волимо бити поново на мрежи.Мислим да ћу морати да сачекам и видим.
О: Мислим шта ће бити, причамо о отварању, видећемо највећи скуп нових лица у хотелској индустрији у деценијама, нови новац и нова имена, јер су баријере за улазак ниске.Структура моћи је демонтирана.Нема право?Сада долази, можете ли приуштити некретнине и имати новца?Као што смо раније рекли, неки људи су шампиони угоститељства.Друга генерација је можда штедела и није се отварала, зар не?Мислим да ће бити много места где ће мајке и поп музика о којима говоримо бити људи које никада раније нисмо видели.Јер мислим да су многи људи које познајемо у невољи, изгубили су много и можда су напустили или напустили град у којем живимо.Можда ће отићи да отворе долину Хадсон или негде у Пенсилванију или Џерси.Пошто желе да остану близу Сијетла, или да остану близу града за вас, можда ће отићи у винску регију или било које друго место, а затим отворити добар ресторан где могу да приуште кирију.Зато што су завршили градски посао, зар не?Зато што би их станодавац могао забрљати.Али мислим да многи људи немају овакво искуство, јер су можда током ове пандемије још увек у финансијској или консултантској области, у сваком случају, урадили су добар посао, а сада желе да подрже нешто и имају Партнер који је заиста био добар у прављењу хлеба током пандемије.Заједно ће отворити пекару.Мислим, ко зна?Али чуо сам ове ствари.Само мислим да је заиста занимљиво видети шта се дешава.У протеклих неколико месеци највеће питање о којем смо највише разговарали је каква је структура овог ресторана?Колико ће људи бити запослено за свако радно место?Или ће ово бити потпуно нови пословни модел, зар не?Колико кошта сваки ресторан, чак и опуштени ресторан у заједници, зар не?Или сте заиста добри у куповини вина?Пошто пијете због епидемије, можете и сами.Зашто морате да запослите некога са одређеним сертификатима, зар не?Пошто сте место које се отвара тек на крају дана, служи густе пљескавице за супу, укусне салате, па чак и пржену пилетину.Да ли знате на шта мислим?Ако је то оно што радите, неки вам нису потребни.Јер као што сте рекли, људи ће очајнички само изаћи да једу, укључујући хамбургере.Желим да једем хамбургер.Желим да идем у препун ресторан.Хоћу вино које се може платити.Ја сам спреман за ово, мислим да већина људи може.Људи ће полудети.Мислим да је добро.Мислим да ћемо ускоро видети нову верзију „Тхе Роаринг Твентиес“.Мислим да ће то бити огромна граја, а 1920-их, поново урлајући, људи ће заиста ићи на журке у наредне две године.Опет смо причали о овом питању, али они који мисле да смо тек завршили факултет, венчали се и људи који су изашли након рођења нашег првог детета.Уз све ове ствари, људи мисле да су пропустили, а ви ћете покушати да их надокнадите.Тако да мислим да ће то значити да ће људи трошити више прихода.Дугорочно гледано, да ли је ово добра ствар за здравље и здраву економију, можда и није.Можда неће штедети онолико колико би требало, иако имају ову идеју: „Па, можда ми треба тај фонд за кишни дан.“Само сам мислио да би било заиста занимљиво видети како то изгледа.Али оно што ме узбуђује је то што мислим да ћете донети много нове крви овој индустрији и људима које не познајемо.Зато што јесу, почну да праве коктеле и слично, а онда кажу: „Желим да имам коктел бар.Можда то ураде.То такође значи да ћемо ускоро видети повратак Огре Деатх Ватцхер-а, и биће много места где се то не ради јер су људи који их воде зелени.Протеклих месец дана многи људи су ме контактирали, на пример, „Хеј, размишљам о отварању бара, свидеће ми се неке идеје“ или „Хеј, отворићу овај веома кул коктел бар, живим у Бруклин.”У ствари, многи људи
Одговор: Никако.Не желим то да радим.Али мислим да током пандемије многи људи размишљају о овом питању, на пример: „Да, урадио сам добар посао.И ја мрзим свој посао.Тако да желим то да урадим.Звучи занимљиво."„И нису искусили никакав бол који су искусили људи који поседују ресторане због ове пандемије, зар не?Дакле, они ће учествовати директно без учешћа, а поседоваће капитал.Биће веома занимљиво.
З: Наравно.У том правцу, одувек сам имао идеју – причали сте о томе да ли ће структура ових ресторана и барова бити иста као пре – мислим да ћете истовремено видети озбиљан пад у прве две стварне ствари .Један је тај што мислим да култура давања напојница постепено нестаје.И мислим да многа места која се поново отворе неће бити усредсређена на напојницу.И мислим да ће се друга ствар променити то што мислим да ћемо направити већи размак у индустрији између пуне услуге и привремене услуге или шалтерске услуге.
Одговор: 100% сте у праву.Морам да кажем исто.Знам да сте слушали Попини интервју којем сам присуствовао.Дакле, када сам се пре десет година преселио из Атланте у Њујорк, многи ресторани су користили Попину уместо пандемије, зар не?Нису необавезни.Ово није Цхипотле.Они су лежерни ресторани, нудећи врхунске програме пића и још много тога.Међутим, све је наручено на шалтеру.Онда седите, постоји само један тркач.Ту је Такуериа Дел Сол.Са Фигом, има много људи у Атланти.Увек сам шокиран јер долазим у Њујорк.Овде постоје две ствари: или ресторан за седење са серверима, менијима итд., или све оно што желим да буде следећи Цхипотле.И мислим да ће средина на којој ће Џејмс увек инсистирати да ће наставити да постоји.И мислим да ће остати, зар не?Мислим да ће бар пружити неке услуге, можда може да једе петком и суботом увече, или да служи на шалтеру током дана.ко зна?Али мислим да сте потпуно у праву, на многим местима.Људи ће отићи на место где могу да наруче чврсте хамбургере, али морају да седну и наруче добру боцу вина са листе, а затим је донесу на свој сто са пљескавицом.Мислим да сте потпуно у праву.Заиста је забавно гледати.
З: Мислим да је ово такође једна од ствари за које схватате да ће индустрија бити ресетована и да ће наставити да ради многе такве ствари, „Па, ово је начин на који смо ово радили“ политике и праксе које изгледају заиста застарело .Нажалост опет, у свему овоме губитници ће бити посебно радници који раде на рецепцији.Јер то је мој главни извор.Ово има много предности.Али искрена истина је да је искуство људи да воле ресторане повезано са услугом.Ради се о томе да седнете и позовете некога за свој сто да вам донесе јеловник или да разговарате о јеловнику са вама и прихватите вашу поруџбину.То је забавно.Биће много ресторана који ће то радити, али мислим да ће се њихов број смањити.Јер за већину људи, ако наручите на шалтеру и седнете уместо да седите за столом и гледате јеловник тамо, већина доживљаја у ресторану се не разликује значајно.Штавише, омогућава оператерима да смање трошкове, који ће бити огромни, јер било да се ради о постојећем предузећу које покушава да се рестартује или неком новом предузећу које нема велику финансијску подршку, недостајаће им средстава.Мислим да ћете то поново видети, и надам се да ово није трава или технички проблем, али мислим да ћете видети да се многи дистрибутери и транспортери такође понашају веома лоше.ф ***** Иначе, ситуација је опала, посебно у марту и априлу, када су људи затворили посао и у суштини рекли: „Хеј, види, немам посла.Не могу да платим новац који ми дугујеш.Не могу Бићете плаћени за вино које сте добили прошле недеље.”И многа места имају клаузулу од 30 или 60 дана, тако да не морате да плаћате када дођете до својих врата.Када продате знатну количину или када добијете новчани ток од тога, можете платити.Исто важи и за храну, итд. Мислим да ћете видети доста дистрибутера и транспортера који још увек постоје, и можда ће моћи да продају у продавницама или тамо где су достава и понети у току, итд. Они ће такође остати опрезни.Сви ће остати опрезни.Мислим, било је много готовине у барел трансакцијама већ неко време.Стога можете смањити трошкове рада, посебно смањење трошкова рада на предњем делу куће.Имам последња два предвиђања, попут срећног краја и несрећног предвиђања.Стога сам срећан због већине нас и мислим да ће у првим данима Бајденовог мандата европске тарифе за вино и жестока пића бити елиминисане.Заиста не мислим да је ово упорна ствар, што значи нула никоме.Заиста, сви нивои сваке индустрије, без обзира колико велики или мали, пристају да наметну царине.У овој земљи од тога нико не може имати користи, што значи да мислим да неће трајати дуже од садашњег председника.Нажалост, мислим да сам некада био веома оптимистичан да ће многе ствари које су се десиле у овој пандемији уложити велики напор да заиста функционишу директно до потрошача (посебно транспорт алкохола).Нисам баш оптимиста у вези овога.Мислим да 2021. године нећемо видети велике промене. То не значи да их никада нећемо видети.Међутим, мислим да се једна ствар која се догодила у пандемији јесте да је моћ чвршће консолидована широм света.Неки велики брендови, јер су они били ти који су то заиста убили (велике компаније).И мислим да они немају интерес да мењају ствари.Велики дистрибутери су веома заинтересовани да задрже контролу над дистрибуцијом алкохола.И једноставно нисам видео довољно наглих промена у 2021, надам се да грешим.Заиста јесам, али ово је моје дводелно легалистичко предвиђање.
О: Да.Имам још једно предвиђање, али желим да прокоментаришем једну ствар коју сте рекли.Мислим да сте у праву за ДТЦ.Мислим да ће бити више људи који ће повремено радити ДТЦ него раније.Они који су вриштали да је ДТЦ будућност и да граде следећи велики Кс, И или ЗИ мисле да је ово нетачно.То је зато што не можете поновити искуство куповине на мрежи.Људи су покушавали све док нису могли да направе модел сличан Пандори или Спотифају за алкохол, што је веома тешко, посебно с обзиром на све различите етикете.Шта је ово?130.000 нових вина ушло је на тржиште прошле године, зар не?Осим ако то не можете да схватите, само велики брендови то могу да ураде.Велики брендови су већ у супермаркетима.Већ су у продавници пића.И мислим да оно што већина потрошача још увек цени јесте да уђу у продавницу и питају некога, и истакне: „Хеј, читао сам о овом наранџастом вину на ВинеПаир-у.Можете ли ми истакнути наранџасто вино у мојој радњи?Зато што не желе да седе и прегледавају садржај на вине.цом.Не бирајте на вине.цом, само су сва наранџаста вина доступна на вине.цом.Они то не желе да ураде.То је губљење свачијег времена, зар не?Иако се тако осећам у вези са одећом, много купујем одећу на мрежи – ја сам модеран човек и волим моду – али желим да се вратим у продавницу јер желим да завршим са људима у продавници, брендови које волим и волим „Хеј, какву сјајну јакну носиш?“Остави га на миру.Уместо да тражим 35 паркова, ово је оно што радим данас, зар не?Схвати како ћу провести зиму.Само не желим то да радим.Мислим да ће то бити мешавина.Нешто ћемо добити, али мислим да неће доћи до тачке да сви мисле да је веома поштено.И мислим да си тамо.Због тога, чврсто верујем да ће се 2021. десити још једна ствар. Мислим да ће многе људе који слушају подкасте, посебно оне који раде са брендовима итд., учинити веома срећним.Чврсто верујем да ће подаци наставити да подржавају успон хигх-енд.Потрошачи настављају да троше више новца за куповину вина, пива и жестоких пића.Видели смо да расте у пандемији.Мислим да се ово неће променити.Мислим да ће, као што смо рекли, они који су се добро снашли у пандемији, наставити да раде добро.Тамо неће бити великог пада.Имаће новац.Тражиће квалитетна вина.Тражиће квалитетно пиво.Сећам се да сам на почетку пандемије помислио: „Ох, 4 паковања заиста скупог занатског пива ће умрети.Не не не.апсолутно не.Људи их купују.Грешим.Мислим да ће се ово наставити на веома, веома, веома снажан начин, посебно за људе који желе да изађу на журке, да славе и да се добро проведу.Стога, ако радите са врхунским брендовима, бићете у повољној позицији.Ако радите са врхунским брендовима који су испод цене од 15 долара, а заиста испод 10 долара, мислим да то неће бити оптимистично колико се људи надају, као што смо рекли када смо разговарали са њима у Април Тако.„Да, то је као рецесија из 2008.Мислим да неће бити.
З: Да, у праву сте, јер је ова рецесија још гора од тако чудног раскола.Они који планирају да троше релативно скупа вина углавном су неповређени.Мислим, има много ствари у вези овога, видећемо у законодавству, а шта ће бити 2021. Мислим да сте генерално у праву.Мислим да је погрешно то што грешимо.Мислим да су многи људи погрешили у првим данима.Било је то у априлу или одређеном периоду у априлу.Кад год су се људи гомилали, било је као „Желим да купим гомилу јефтиног вина“.Мислим да има смисла и када људи мисле да ће бити у карантину или само остати месец, два или три месеца.Када буде јасно, с***, за оне који знају докле, ова ситуација се наставља.Људи су као: „Знаш ли?Желим да попијем нешто што волим.Нисам само панично куповао ствари јер је то била боца обичног вина од 11 долара на полици када сам се затекла у продавници.То је било моје једино нешто што можете пронаћи.”Мислим да си у праву.Мислим да ће се хигх-енд наставити и да ће постојати и да ће пружити много могућности.
О: На почетку пандемије сви, укључујући и нас, направили су грешку.Једна од њих је да смо видели сва ова масовна отпуштања и мислимо да ће се ова ситуација наставити.Да, они су заиста погођени у добро познатим индустријама, укључујући нашу вољену индустрију, и овој индустрији ће бити потребна сва наша помоћ.У рекламној индустрији разговарам са агенцијама или консултантским, финансијским и другим одељењима.Они само користе Цовид као изговор за смањење и смањење масти, зар не?То су урадили.Чућете од било ког економисте који је проучавао ово питање у последњих неколико месеци, и то је у суштини закључак до којег су дошли.Да, све ове индустрије само користе Цовид као изговор да буквално смање вишак бикова и уштеде новац, и у основи теже изврсности, зар не?Нису посекли јер су крварили.И мислим да ћемо видети да ће ова ситуација бити у потпуности ефикасна 2021. године, када ће многе од ових компанија постати потпуно океј, и радници који не зарађују добру плату, али намеравају да троше новац.Зацх, једва чекам да причам о томе шта ће се десити 2021. Стога, мислим да ће ово бити веома узбудљива година.Мислим да ће се догодити много кул ствари.Поново стојим у препуном бару, апсолутно сам узбуђен.Не познајем вас, али ми смо предвиђали своја предвиђања с прекидима у последњих 30-ак минута, али смо то добацили неким слушаоцима и питали их.Одабрали сте неке од најбољих слушалаца које сте вам послали путем снимања или на Инстаграму.Каква су предвиђања ових слушалаца о нашим слушаоцима, па ћу вам сада пустити пакет.
З: Уради то.Здраво свима, Зацх је овде.Чућемо нека предвиђања публике за минут, али желим да поделим нека предвиђања која смо добили преко Инстаграма, наравно на ВинеПаир-у, и нека занимљива предвиђања која ми се заиста допадају.Прогноза жетве за воћну ракију.Мислим да ово може бити веома узбудљиво.Алкохолна пића су транспарентнија и стога имају боље ознаке састојака и информације о исхрани.Конзервирани сода коктели су опет позив врхунских конзервираних коктела, а неки од вас мисле да ће то бити велика ствар.Хард Селтзерова година ће бити већа од 2020. и мислим да ако сви поново пију на јавним местима, то би могао бити случај.Замрзнута пића.Мислим да су ове године имали добру жетву, али видим да поново полете.Неке надограђене фенси мешавине коктела могу се користити за кућни рад, о чему смо Адам и ја управо причали у овој епизоди.Затим, пар људи које стварно волим су они који причају о лименкама шампањца.Не знам којим путем ће ићи Кућа шампањца, али никада нећете знати.Онда би ми неко могао задати тешкоће, мислећи да ћемо бити година жетве за природни платинасти прах.Због тога ћемо у року од секунде добити гласове публике, али хвала свима на подели.Како се ова година развија, радујемо се вашим размишљањима о 2021.
Рокфорд: Здраво, моје име је Рокфорд.У 2020. потрошачи су схватили колико је тешко купити ваше вино и послати га кући у поређењу са намирницама.Дакле, за 2021, мој тренд је сваки потез који може да поједностави овај процес или потез који може да поједностави општа правила која нас спречавају да испоручимо вино у ваш дом.Мислим да нам је пандемија показала потребу за испоруком вина.Видео сам ово у оближњој Фејсбук групи, и када су људи сазнали да је Тотал Вине испоручен у нашу заједницу, праснули су у клицање.
Луси: Хеј особље ВинеПаир-а, ово је Лусин позив из Лондона.Моје предвиђање за 2021. је Мус Мусцадет.У 2020. видимо велико интересовање за црна вина Божоле.Мислим да је 2021. година Цру Мусцадета.Ово је невероватно вино које покреће терроир.Добро иде уз храну, без хране има озбиљан потенцијал старења.
Морган: Како си?Слушатељу ВинеПаир-а, моје име је Морган Стутзман (Морган Стутзман), радим у Тринцхеро Фамили Естатес у маркетингу.Мислим да ће ова година бити година удобности и здравља.Мислим да ће јаки селектори наставити да расту, а пошто потрошачи траже више квалитетних и другачијих избора од традиционалних селектора пива, видећемо да се селектори засновани на вину појављују у овој категорији.Мислим да ћемо имати све више интересовања за квалитетније производе од вина.Нови млади потрошачи траже више винских производа који одговарају њиховом активном начину живота без одустајања од чаше вина на крају дана.Коначно, мислим да ће тржиште РТД наставити да расте ове године.Мислим да ће Маргарита наставити да користи искуство изласка код куће.А са доласком ове године, људи ће се вероватно окупити, мислим да ће класични коктели веће величине постати популаран избор за пријеме.
З: Да.Имамо неке паметне слушаоце.Па, заправо, паметно и паметно.Неки попут „ВинеПаир Подцаст“ су добили новог домаћина“, али га нећемо пуштати.
О: Дакле, нећемо их играти, хајде.Али Зацх, хајде да истрајемо до 2021. Једва чекам да причамо више.
Хвала вам пуно што сте слушали ВинеПаир подцаст.Ако волите да нас слушате сваке недеље, оставите нам рецензију или оцену на иТунес, Спотифи или где год да добијете подцаст.То заиста помаже другим људима да открију емисију.Сада сам копродуцирао ВинеПаир са Зацх Гебаллеом.Такође га је мешао и монтирао.Да, Зацх, знамо да радиш много.Такође бих желео да се захвалим целом ВинеПаир тиму, укључујући мог суоснивача Џоша и нашег сарадника уредника Цата.Хвала вам пуно на слушању.Видимо се следеће недеље.
Ова прича је део ВП Про, наше платформе за бесплатни садржај и билтена за индустрију пића, који покрива вино, пиво и ликер и друге производе.Региструјте ВП Про сада!
Време поста: 15.03.2021