Описати киселост
Верујем да су сви врло упознати са укусом "киселог". Када пијете вино са високом кисестошћу, можете осећати пуно слине у устима, а образи се не могу самостално придржавати. Саувигнон Бланц и Риелинг су две добро признате природне вина висококиселина.
Нека вина, посебно црвена вина, толико су интензивна да је можда тешко осетити киселост директно када их пијете. Међутим, све док обратите пажњу да ли је унутрашњост уста, посебно страна и дно језика, почне да излучује пуно слине након пијења, можете грубо просудити њену нивоа киселости.
Ако има пуно слине, то значи да је киселост вина заиста велика. Генерално, бела вина имају већу киселост од црвене вина. Неке десертне вина такође могу имати високу киселост, али је киселост је генерално добро избалансирана слаткоћом, тако да се неће осећати посебно кисело када је попијете.
Описати танине
Таннини се везују за протеине у устима, што могу учинити да се уста сува и астрингентна. Ацид ће додати горчици танина, тако да ако вино није само висок у киселини, већ и тешка у танинима, осећаће се кретену и тешко је пити када је млада.
Међутим, након вина узраста, неки од танина ће постати кристали и таложи јер оксидација напредује; Током овог процеса, сами танини ће такође проћи одређене промене, постајући лепши, податни, па чак и можда мекани као баршун.
У овом тренутку, ако поново пробате ово вино, постаће врло другачије од кад је било млад, укус ће бити више округли и податан и уопште неће бити зелене астринге.
Опишите тело
Вино тело се односи на "тежину" и "засићеност" које вино доноси у уста.
Ако је вино укупно уравнотежено, то значи да су његови окуси, тело и разне компоненте достигли стање хармоније. Пошто алкохол може додати тело на вино, вина која су превисе са ниским алкохолом могу изгледати мршаво; Супротно томе, вина која су висока алкохола имају тенденцију да буду пунији.
Поред тога, то је већа концентрација сувих екстраката (укључујући шећере, нехлаблелне киселине, минерале, фенолике и глицерол) у вину, теже ће вино бити. Када се вино сазрело у храстовим бачвама, тело вина ће се такође повећати због испаравања дела течности, што повећава концентрацију сувих екстраката.
Вријеме поште: сеп-02-2022