Сви знамо да се вино прави од грожђа, али зашто можемо да пробамо друго воће као што су трешње, крушке и маракуја у вину?Нека вина могу мирисати и на путер, дим и љубичицу.Одакле долазе ови укуси?Које су најчешће ароме у вину?
Извор винске ароме
Ако имате прилику да посетите виноград, обавезно пробајте винско грожђе, видећете да су укуси грожђа и вина веома различити, као што је укус свежег грожђа Цхардоннаи и укус вина Цхардоннаи. другачије, јер вина шардоне имају тенденцију да имају укус јабуке, лимуна и путера, па зашто?
Научници су открили да се арома вина производи током процеса ферментације, а на собној температури алкохол је испарљив гас.Током процеса испарења, допливаће до вашег носа са аромама које су мање густе од ваздуха, тако да можемо да га осетимо.Скоро свако вино има различите ароме, а различите ароме уравнотежују једна другу, чиме утичу на укус целог вина.
Воћне ароме црног вина
Укус црног вина може се грубо поделити у 2 категорије, укус црвеног воћа и укус црног воћа.Знати како разликовати различите врсте арома је од помоћи за слепо дегустацију и одабир ваше омиљене врсте вина.
Уопштено говорећи, пуна, тамна црвена вина имају ароме црног воћа;док црвена вина светлијег тела, светлије боје имају ароме црвеног воћа.Постоје изузеци, као што је Ламбрусцо, који је обично светлог тела и светлије боје, али има укус боровнице, које су типично тамног воћа.
Воћне ароме у белом вину
Укус о Што више стекнемо искуства у дегустацији вина, то више откривамо утицај терроара на укус вина.На пример, иако у ароми Цхенин Бланц генерално доминирају ароме јабуке и лимуна, у поређењу са Цхенин Бланц у Анжуу у долини Лоаре у Француској и Цхенин Бланц у Јужној Африци, због климе На врућини, грожђе Цхенин Бланц су зрелија и сочнија, па произведена вина имају зрелију арому.
Следећи пут када будете пили бело вино, можете обратити посебну пажњу на његову арому и укус и погодити зрелост грожђа.ф бело вино се углавном дели на две врсте: укус дрвећа и укус цитрусног воћа.
Постоје и неке црвене мешавине са аромама црног и црвеног воћа, на пример, Гренацхе-Сирах-Моу из Цотес ду Рхоне у Француској Типичан пример је мешавина Моурведре (ГСМ), у којој грожђе Гренацхе доноси меке ароме црвеног воћа. на вино;Сирах и Моурведре доносе ароме црног воћа.
Фактори који утичу на перцепцију ароме људи
На хиљаду читалаца има хиљаду Хамлета, а скоро сви имају различиту осетљивост на арому, па постоје неке разлике у изведеним закључцима.На пример, једна особа може осетити да је арома овог вина слична крушки, док друга особа може сматрати да је слична нектарини, али сви имају исти поглед на макро класификацију арома, која припада ароми воће и воће;у исто време, на нашу перцепцију ароме утиче и околина, на пример када упалимо ароматерапију у просторији.Пијући у соби, након неколико минута, арома вина је прекривена, можемо само да осетимо арому ароматерапије
Време поста: 17.10.2022