Сви знамо да се вино направи од грожђа, али зашто можемо да окусимо друге воће попут трешања, крушке и воће страсти у вину? Неке вина такође могу мирисати путеве, димље и љубичасте. Одакле долазе ови окуси? Које су најчешће ароме у вину?
Извор ароме вина
Ако имате прилику да посетите виноград, будите сигурни да ћете пробати вино грожђе, открићете да су укуси грожђа и вина веома различити, као што је укус свежег грожђа и укуса цхардоннаина вина је веома другачије, јер цхардоннаи вина имају тенденцију да имају јабуке, лимун и маслаце?
Научници су открили да се арома вина се производи током процеса ферментације, а на собној температури алкохол је испарљив гас. Током процеса испакализације, плутаће вам нос са аромама који су мање густи од ваздуха, тако да га можемо мирисати. Скоро свако вино има разне ароме, а различите ароме равнотеже једни друге, на тај начин утичу на укус целог вина.
Воћне ароме црвеног вина
У арому Црвеног вина може бити грубо подељен у 2 категорије, црвени воћни укус и црни воћни укус. Знајући како да разликују различите врсте арома, корисно је за слепе дегустације и одабир ваше омиљене врсте вина.
Генерално, црвена вина у потпуности, тамне боје имају ароме црног воћа; Док су упаљача, упаљачка црвена вина у боји имају црвене воће Ароме. Постоје изузеци, попут Ламбруска, који је обично светли и лакши у боји, али има укус попут боровница, који су обично тамни воћни укуси.
Воћне ароме у белом вину
Аромама је више добијемо искуство у дегустацији вина, то више откривамо утицај Терроир на укус вина. На пример, иако Арома Цхенин Бланц Вина углавном доминира аромама од јабуке и лимуна, у поређењу са Цхенин Бланцом у Африци у долини Лоара у Јужној Африци, због климе у топлоти, Цхенин Бланц Гропс је више зрела и сочна арома, тако да је вина произведена и сочна арома.
Следећи пут када пијете бијело вино, можете обратити посебну пажњу на његову арому и укус и превести на зрелост грожђа.ф Бјело вино је углавном подељено у две врсте: фрактура воћа дрвета и аромом цитруса.
Ту су и неке црвене мешавине са аромама црног и црвеног воћа, на пример, Гренацхе-Сирах-Моу из ЦОТЕС ДУ РХОНЕ у Француској, типичан пример је оптерећена мешавина (ГСМ), у којем грожђе доноси меке црвене воћне ароме у вино; Сирах и Моурведре доносе црно воће Ароме.
Чимбеници који утичу на перцепцију ароме људи
У хиљадама читалаца постоји хиљаду засеока, а скоро свако има другачију осетљивост на арому, тако да постоје неке разлике у извученим закључцима. На пример, једна особа може осећати да је арома овог вина слична круру, док се друга особа може сматрати сличним нектарине, али сви имају исти поглед на макро класификацију ароме, што припада ароми воћа и воћа; Истовремено, нашу перцепцију Ароме утиче и околина, као што је када светлимо ароматерапију у соби. Пијење у соби, након неколико минута, арома вина је прекривена, миришемо само арому ароматерапије
Вријеме поште: ОКТ-17-2022