Кључ за складиштење вина је спољно окружење у којем се чува. Нико не жели да троши богатство и "мирис" куваних грожђица свуда по целом кућу.
Да бисте боље чули вино, не морате да реновирате скуп подрум, све што вам треба је прави начин за чување вина. Следи детаљна анализа 5 бодова температуре, влажности, изложености, вибрација и мириса и мириса у околини.
Температура је један од важних фактора у складиштењу вина, препоручује се складиштење вина на 12-15 степени Целзијуса.
Ако је температура прениска, тартарна киселина у вину ће се кристализирати у Тартрат, што неће се поново растворити, или се држи на ободу винолошког стакла или се држи од плуте, али је сигурно пити. Правилна контрола температуре може да спречи кристализацију пилтаричне киселине.
Ако је температура превисока, на одређеној температури, вино се почиње погоршати, али нико не зна овај одређени број.
Једнако је важно одржавање стабилности температуре. Састав вина ће утицати на промену температуре, а плута ће се такође проширити и уговорити са променом температуре, посебно старе плуте са лошом еластичношћу.
Влажност ваздуха између 50% -80%
Превише мокри Винска налепница ће бити замагљена, превише сува, плута ће се пукнути и проузроковати процурање вина. Потребна је и одговарајућа вентилација, у противном ће узгајати плијесни и бактерије.
За вино запечаћено од плуте, како би се одржала влажност плуте и добри ефекат заптивања боце вина, избегавајте ваздушни улазак и изазивајући вино оксидације и зрели. Боце вина увек би се увек смештале да би омогућили контакт између вина и плуте. Када се боце за вино складиште вертикално, постоји јаз између вина и плуте. Стога је најбоље поставити вино равно, а ниво вина треба да досегне барем врат боце.
Изложеност је такође важан фактор, препоручује се складиштење вина у сјеновитим условима.
Овде је укључена фотохемијска реакција - лагана колона у којој рибофлавин реагује са аминокиселинама за производњу водоника и меркаптана, који дају мирис попут лука и купуса.
Дугорочно ултраљубичасто зрачење није погодно за складиштење вина. Ултраљубичасти зраци ће уништити танине у црвеним винима. Губитак Таннина значи да црвена вина губе способност да старосне.
Шампањац и блистава вина су веома осетљива на светлост. То је зато што су вина у превеликим лесусима високо у аминокиселинама, тако да су боце углавном мрачне.
Овде је укључена фотохемијска реакција - лагана колона у којој рибофлавин реагује са аминокиселинама за производњу водоника и меркаптана, који дају мирис попут лука и купуса.
Дугорочно ултраљубичасто зрачење није погодно за складиштење вина. Ултраљубичасти зраци ће уништити танине у црвеним винима. Губитак Таннина значи да црвена вина губе способност да старосне.
Шампањац и блистава вина су веома осетљива на светлост. То је зато што су вина у превеликим лесусима високо у аминокиселинама, тако да су боце углавном мрачне.
Вибрације могу на много начина утицати на складиштење вина
Зато се препоручује да се вино постави у стабилан положај.
Пре свега, вибрација ће убрзати оксидацију и испаравање фенолних материја у вину и чине седимент у боци у нестабилној држави, пробијајући прелеп укус вина;
Друго, честе насилне вибрације повећаће температуру на оштро, садњу скривену опасност од горњег чепа;
Поред тога, нестабилно спољни окружење ће такође повећати шансу да се боца поквари.
Мирис у складишту у окружењу не сме бити превише јак
Мирис винског складишта за складиштење вина може лако да се убаци у боцу кроз поре виновног чепа (плута), који ће постепено утицати на арому вина.
Спирални подрум
Спирално вински подрум налази се подземним. Подземље је боље од земље за природне услове као што су температура, влажност и анти-вибрације, пружајући најбоље складиштење за фина вина.
Поред тога, спирално приватни вински подрум има велики број вина и ви вино можете гледати у винском подруму док ходате уз степенице.
Замислите да ходате овамо спирално степениште, ћаскање и дивљење тим винима док ходате, а чак и хватате боцу вина по укусу, само размишљање о томе је предивно.
дом
Ово је чешћа метода складиштења. Вино се може чувати на собној температури, али не дуги низ година.
Не препоручује се редар вина на врх фрижидера, који се лако може премостити у кухињи.
Препоручује се употреба температуре и мера влажности да бисте видели где је у дому најбоље место за чување вина. Покушајте да изаберете место где се температура не мења превише и има мање светлости. Такође, покушајте да избегнете непотребно тресење и држите се даље од генератора, сушара и под степеницама.
Чување вина под водом
Начин за чување вина под водом је неко време био популан.
Вина препуштена из Другог светског рата откривена су у мору од стране стручњака пре, а након деценија укус ових вина достигао је врхунски стандард.
Касније, француски винемакер је ставио 120 боца вина у медитеран да види да ли би под водством било боље од винског подрума.
Више од десетак винарија у Шпанији чувају своју вина под водом и извештаји показују благо слани укус у винима са плутама.
вински ормар
У поређењу са горе наведеним опцијама, ова метода је много флексибилнија и економична.
Кабинет винског вина користи се за очување вина и има карактеристике сталне температуре и сталне влажности. Попут термостатских својстава винског подрума, кабинет вина је идеално окружење за очување вина.
Вински ормарићи су доступни у једној и двоструком температури
Појединачна температура значи да постоји само једна температурна зона у винском ормару, а унутрашња температура је иста.
Двострука температура значи да је вински ормар подељен у две температуре зоне: горњи део је зона ниске температуре, а опсег контроле температуре ниске температуре је углавном 5-12 степени Целзијуса; Доњи део је зона високе температуре, а опсег контроле температуре високе температуре зоне је 12-22 степени Целзијуса.
Постоје и вински ормарићи за директно охлађени и ваздушни хлађени
Вински кабинет за директно хлађење је природна метода хлађења топлоте. Природна конвекција ниског температуре на површини испаривача смањује температуру у кутији, тако да је температурна разлика у кутији има исти, али температура не може бити потпуно уједначена, а температура дела близу тачке хладног извора ниска, а температура дела далеко од хладног извора је велика. У поређењу са винским винским крманим хлађењем, вински кабинет за директно охлађен компресором биће релативно миран због мешања мање вентилатора.
Зрачни ормар за ваздушни хлађење изолира хладни извор из ваздуха у кутији и користи вентилатор за извлачење хладног ваздуха од хладног извора и да га удари у кутију и помијеша га. Уграђени вентилатор промовише проток ваздуха и виртуозну циркулацију, обезбеђујући уједначене и стабилне температуре у различитим просторима у винском кабинету.
Вријеме поште: ОКТ-17-2022