Време је постаје топлије, а у ваздуху је већ мирис лета, па волим да пијем ледена пића. Генерално, бела вина, ружа, блистава вина и десертна вина најбоље се сервирају, док црвена вина се могу сервирати на вишој температури. Али ово је само опште правило, а само савладавањем основних принципа температуре сервирања, можете ли заиста да нацртате закључке из других чињеница и доносите вам више задовољстава у дегустацији вина. Дакле, која вина је боље да пробају када се охладе?
Научна истраживања показала су да укусни пупољци различито виде различито укус у различитим температурним условима. На пример, када се температура повећа, укусни пупољци су осетљивији на слаткоћу, а вино има укус слађе, али његов садржај шећера је непромењен.
Контраст дегустација боце масти бијелог вина, наћи ћете то на собној температури, његова уста за уста и киселост ће бити опуштенија, а његова слаткоћа ће бити истакнија; Након хлађења, то ће бити славије, мршаве и концентрисане. Укус, са мало структуре, може довести људе осећај задовољства.
Генерално, ледено бијело вино углавном мења осетљивост пупољских укуса на различите укусе променом температуре. Чилинг може учинити да бијела вина укуси славни, структуриранији и дају нам освежавајући осећај, што је посебно важно љети.
Тако да чак и лоша боца белог вина може постати прихватљива када се охлади. Наравно, ако је добра бела Бургундија претерана, постоји добра шанса да ће недостајати неки укуси када се кушају.
Дакле, шта тачно одређује да ли је арома боце вина погођена глазуром?
У ствари, да ли треба да се охлади, зависи да ли је бела или црвена, али на њеном телу. Пунији вино, то је већа температура потребна да би се омогућило мирисне компоненте у вину да испали и формирају ароме. Лакши вино, лакше испарљиви испарљиви у вину ће побјећи, чак и на веома ниским температурама, тако да се вино охлади до ниже температуре.
Дакле, зато што су бела вина лакша у телу од црвене вина, уз конвенцију, замрзнута бела вина добро раде, али постоје изузеци. Познати вински критичар Јессес Робинсон верује да је прекомерно хлађење у потпуно белим винима, француским белим винима и већина теже белих вина са топлим клима, то је винска тачка за дегустацију вина. је изузетно деструктивно.
Укључујући богате и потпуно слатке вина попут подручја производње САУТЕРНЕС, температура за пиће не би требало да буде прениска, а треба да се правилно охлади. Наравно, не брините ако је температура прениска, јер ће са мало стрпљења, температура вина полако порасти са собном температуром након што је у стаклу - осим ако не пијете у леденом подруму.
Супротно томе, Црвена вина са светлошћу, као што су редовни пинот Ноир, Беаујолаис, Црвена вина из подручја долине Лоре, многа рана зрелих бургундијских вина и црвена вина са северне Италије, са мало додатног може бити врло ледена и шармантна када се охлади.
Истом токеном, већина пенернијих вина и шампањаца послужује се на 6 до 8 степени Целзијуса, док је Винтаге Цхампагнес требало да буде сервирано на вишој температури да би искористили максимум од њихових сложених арома.
А росе вина су углавном лакши у тијелу него суви црвени, чинећи их погоднијим за ледено пиће.
Оптимална температура за пиће делимично постоји, јер одређена количина топлоте може смањити нашу осетљивост на танине, киселост и сулфиде, због чега црвена вина са високим танинима могу имати грубо и слатко да се охладе. Такође постоји разлог зашто вино неће бити тако слатко.
Дакле, ако имате страшну боцу белог вина, најбољи начин да се прикријете је да се попијеш охлађено. А ако желите да осетите карактеристике боце вина што је више могуће, да ли је добра или лоша, најбоља температура је између 10-13 ℃, најпознатично позната као температура винског подрума. Црвена вина могу бити топлија од температура подрума, али их можете загрејати и држећи чашу у руци.
Једном када се бочица отвори, температура вина ће се природно успорити полако, постепено се приближава собној температури брзином од око једне мере сваке три минуте. Дакле, не морате се бринути да ли сте прехладили вино, уживате, само запамтите да имате стрпљење да чекате док вино не буде на оптималној температури да открије истински укус вина.
На крају, научићу вам једноставну методу да брзо смањите температуру вина: ставите вино директно у слој замрзивача хладњака око 20 минута. Ова хитна метода може брзо охладити вино. У поређењу са стандардном методом уронита вина у ледени канту, до сада није утврђено да ће овај метод замрзавања нанети штету ароми вина.
Вриједно је напоменути да је метода хлађења леда и воде ефикаснија од само коцкица леда, јер површина боце вина може бити у контакту са леденом водом, што је више погодније за хлађење.
Вријеме поште: АПР-19-2022