Пронађен кристални талог у боци или шољи
Дакле, забринути сте да је ово вино лажно?
могу ли га попити?
Данас, хајде да причамо о талогу вина
Преко океана само да вас упознамо, Бакиан Гуохаи Вине Индустри, стручњак за вино око вас пљ6858
Постоје три врсте падавина
Први: узроковано дуготрајним складиштењем одлежаног вина
Током дуготрајног складиштења вина
Пигменти у течности се комбинују са органским компонентама као што су полисахариди и протеини
Формирање колоидних преципитата
танак је и црн
Не морате да бринете о оваквим падавинама
То значи да боца има одређену старост
Требало би да је старо вино!
Други: тартарат пре хлађења кристализација преципитација
Главна органска киселина у грожђу је винска киселина
Винска киселина је важан извор киселости у грожђу
Такође је један од извора укуса грожђа
испод -5°Ц
Винска киселина лако формира кристале
И црно и бело вино ће имати такве кристалне падавине
Кристализација винске киселине у црном вину
фото
преципитација кристала белог вина
Уопштено говорећи, посебно током зиме када се вино отпрема на север
Ова падавина ће се појавити, кристална је
Појављује се на врху, дну или телу боце
Појава ових падавина може бар да објасни
Тако се кува сок од грожђа, а квалитет је релативно загарантован.
Трећи тип: падавине од винског талога
Обично, након што је ферментација вина завршена
Мртви квасац у вину ће бити филтриран
Касније су неки винари кренули необичним путем
ставите мртви квасац у флашу
Лиза квасца ослобађа полисахариде, аминокиселине, масне киселине, протеине и друге компоненте
Вину се тада даје посебан укус и сложеност током процеса старења.
Време поста: 15.04.2022