Вољети вино, али не бити љубитељ танина је питање које мучи многе љубитеље вина.Ово једињење изазива осећај сувоће у устима, сличан претерано куваном црном чају.Код неких људи чак може доћи до алергијске реакције.Па ста да радим?Још увек постоје методе.Љубитељи вина лако пронађу црно вино са ниским садржајем танина према начину производње и сорти грожђа.Да ли бисте могли да пробате следећи пут?
Танин је природни високоефикасни конзерванс, који може побољшати потенцијал старења вина, ефикасно спречити да вино постане кисело услед оксидације и одржава дуготрајно чувано вино у најбољем стању.Због тога је танин веома важан за одлежавање црног вина.Способност је одлучујућа.Боца црног вина у доброј берби може постати боља након 10 година.
Како старење напредује, танини ће се постепено развијати у финији и глаткији, чинећи укупан укус вина пунијим и округлим.Наравно, што више танина у вину, то боље.Потребно је да постигне равнотежу са киселином, садржајем алкохола и ароматичним супстанцама вина, како не би деловало превише оштро и тврдо.
Јер црно вино апсорбује већину танина док апсорбује боју љуске грожђа.Што су љуске грожђа тање, мање танина прелази у вино.Пинот Ноир спада у ову категорију, нудећи свеж и лаган профил укуса са релативно мало танина.
Пинот Ноир, грожђе које такође долази из Бургундије.Ово вино је лаганог тела, светло и свеже, са свежим укусом црвеног бобица и глатким, меким танинима.
Танини се лако налазе у кожици, семенкама и стабљикама грожђа.Такође, храст садржи танине, што значи да што је храст новији, то ће више танина бити у вину.Вина која се често одлежавају у новом храсту укључују велика црвена као што су Цабернет Саувигнон, Мерлот и Сирах, која су већ богата танинима.Зато избегавајте ова вина и будите добри.Али нема штете ако га попијете ако желите.
Стога, они који не воле превише суво и превише опор црно вино могу да изаберу неко црно вино са слабијим танином и мекшег укуса.Такође је добар избор за почетнике који су тек почели да користе црно вино!Међутим, запамтите једну реченицу: црвено грожђе није апсолутно опор, а бело вино није апсолутно кисело!
Време поста: 29.01.2023