Вољети вино, али не бити обожаватељ танина је питање које куге многе љубитеље вина. Ово једињење производи сув осећај у устима, слично превеликом црном чају. За неке људе може чак и бити алергијска реакција. Па шта да радим? Још увек постоје методе. Љубитељи вина лако могу да пронађу црвено вино са ниским таннином према начину израде вина и сорта грожђа. Можда и то покушајте следећи пут?
Таннин је природни конзерванс високог ефикасности, који може побољшати старење вина, ефикасно спречити да вино постане кисело због оксидације и држи дугорочно складиштено вино у најбољем стању. Стога је Таннин веома важан за старење црвеног вина. Способност је пресудна. Боца црвеног вина у доброј винтаге може бити боље након 10 година.
Како старење напредује, танини ће се постепено развијати у лепше и глатке, чинећи цјелокупни укус вина који изгледају пунији и округли. Наравно, то више танина у вину, то је боље. Потребно је да дође до равнотеже са киселошћу, садржајем алкохола и ароматичним супстанцама вина, тако да неће изгледати превише оштро и тешко.
Јер Црвено вино апсорбује већину танина док упија боју коже грожђа. Разређивачи грожђе, мање танини се преносе у вино. Пинот Ноир спада у ову категорију, нудећи свеж и лагани профил укуса са релативно малим танином.
Пинот Ноир, грожђе које такође долази из Бургундије. Ово вино је лагано, ведро и свеже, са свежим укусима црвене бобице и глатке, меке танине.
Таннини се лако налазе у кожи, семенки и стабљика грожђа. Такође, Храст садржи танине, што значи да ће новији храст, то ће више танина бити у вину. Вина која су често стара у Новом храсту, укључују велике црвене боје попут Цабернет Саувигнон, Мерлот и Сирах, који су већ већ високи у Таннинима. Зато избегавајте ове вина и будите добри. Али нема штете да се то пије ако желите.
Стога они који се не свиђају превише суви и превише острвљиво црвено вино могу бирати неко црвено вино са слабим танином и мекшим укусом. Такође је добар избор за новаке који су нови у Црвеном вину! Међутим, запамтите једну реченицу: Црвено грожђе није апсолутно није апсолутно, а бело вино није апсолутно кисело!
Вријеме поште: Јан-29-2023